升華干燥

升華干燥是冷凍干燥的核心，順利進行需滿足三大條件：

(1)真空環(huán)境：通過真空度降低環(huán)境水蒸氣分壓，使物料冰晶的飽和蒸氣壓高于環(huán)境壓力，使冰晶直接升華。  

(2)冷凝器：冷凝器溫度需低于物料冰點，快速捕獲升華水蒸氣并凝結成冰霜，維持升華。  

(3)精準供熱：冰升華需吸收大量熱量（約672cal/g），持續(xù)加熱以維持升華與冷凝器的溫度差。熱量不足，物料溫度下降會中止升華；熱量過量則可能引發(fā)局部融化，破壞產品結構。

第一階段（升華干燥）：

物料溫度嚴格控制在共晶點以下，通過輻射或傳導供熱，維持冰晶穩(wěn)定升華。去除>95%水分，持續(xù)監(jiān)控溫度與真空度，避免因溫度波動導致冰晶融化，影響產品多孔結構與溶解性。

第二階段（解析干燥）：

升溫至物料晶點以上（通常30℃左右），加速殘留水分（如結晶水、吸附水）的解吸。嚴格控制溫度上限，防止活性成分因高溫降解。當物料溫度與板層溫度趨近（±1℃）且真空度穩(wěn)定，干燥過程完成。